Début Mai, les fleurs sont arrivées et il n'a pas gelé !
Début Juin, les cerises sont partout
Si, si, approchez vous !
C'est prometteur, les étourneaux ne sont pas là !
C'est presque prêt…au 15 juin
Et on commence : Equeutter et rincer
Dénoyauter…(1h = 2,5 kg de cerises)
Peser et stocker
Faire fondre le sure - 1 kg de sucre et 1/4 L d'eau
(1 kg de cerises pour 700 gr de sucre)
Faire réduire pendant 10 mn, pour commencer à caraméliser
Plonger les cerises - Cuire 20 mn le tout et ramasser l'écume,
puis mettre les cerises en pot et faire réduire le jus 20 mn de plus
Après 20 mn de cuisson, les cerises restent entières…
Un délice que de les sucer tièdes!!!
La mise en pot. 3/4 de cerises puis le jus.
Paraffine pour les pots non vissés - Etiquetage
Stockage à la cave… Bonne année, 77 pots de 0,5 kg,
le reste pour les étourneaux, pies, corbeaux, pigeons "zé" moineaux !
Quand aux pots... on prend ce que l'on trouve !